Este bombón de chocolate que preparaba mi madre no es precisamente un mouse típico, cremoso y lleno de “burbujas” con acento francés (o maragato…), sino un postre prohibido y contundente al que pocos se resisten y que todos, quieren repetir.
Bombón de chocolate
La preparación no es muy laboriosa y el resultado lo puedes presentar y complementar como quieras, así que vamos directamente al detalle.
Necesitaremos:
- 2 tabletas de cobertura de chocolate negro de 200gr para postres
- 200gr de margarina
- 150ml de leche entera
- 7 huevos a los que recomiendo limpiar la cascara antes de su uso.
El chocolate troceado lo calentamos con la leche a fuego lento para que se vaya deshaciendo, sin olvidar removerlo para evitar que se pegue.
Al tiempo, hemos puesto en un recipiente los 200gr de margarina y vamos añadiendo los huevos crudos, y enteros.
He de decir que, …
... al ser huevos crudos, debemos ser muy escrupulosos
y no sólo limpiar la cascara como dije antes, sino las manos, útiles de cocina que utilicemos, y abrir los huevos en un recipiente aparte para quitar posibles trozos de cascara, que después no es muy agradable encontrárselos al comer el bombón.
Ahora sí. Ahora los vamos añadiendo al recipiente en el que hacemos el bombón.
Volvemos al chocolate y cuando lo tengamos bien desecho, sin grumos, lo reservamos un poco para que se atempere…
… y cuando haya perdido calor lo vertemos en el recipiente con los huevos y la mantequilla.
Lo de enfriarlo, que no frío, es para que al verterlo no cueza al huevo cosa que si está muy caliente comienza a pasar inmediatamente.
Ahora le toca el turno a la batidora. Un buen rato, hasta que veamos que todo se ha mezclado uniformemente…
… y servirlo en los recipientes que vallamos a utilizar para disfrutar de este suculento postre.
Terminada la distribución, toca pasar el dedo y la cuchara para chupetear los “restos” del recipiente en el que lo hicimos,
…y los oficiales a la nevera.
Unas horas después los tenemos listos para servir, aunque nosotros solemos prepararlos de un día para otro.
¿Consistente? 
La imagen habla por sí sola ¿no?
La consistencia depende del número huevos que utilicemos. Originalmente utilizábamos media docena, pero para suavizarlo un poco al paladar, hemos subido a siete. En cualquier caso, cuando se enfría…
¡¡¡NO SE CAE!!!
Una cosa importante para la conservación. Tengan en cuenta que la elaboración lleva huevo crudo, por tanto, hay que conservarlo en la nevera. Nosotros no más de 48h… tampoco suele quedar; parece que se evapora.
La decoración y la cantidad son cuestiones de gusto personal y responsabilidad. El día que sacamos las fotografías teníamos que cuidarnos menos, y lo complementamos con un poco de nata helada y una galletita de chocolate…
Ahora, …
… utilizamos recipientes más chicos para nosotros,
… ¡¡¡ y lo disfrutamos igual !!!
¡¡¡ Buen provecho amigos !!! 